Той се използва като средство за понижаване холестеролната концентрация в кръвта. Силният вискозитет на ябълковия пектин насърчава отделянето на жлъчни сокове. Той стопира вдигането на глюкозата в кръвта след прием на въглехидратни храни. Това обяснява положителния ефект на пектина върху интензитета на изпразване на стомаха.Вискозитета на този невероятен продукт забавя интензитета на храносмилане и времето, за което се изпразва стомаха. Това създава измамно усещане за ситост и съответно до значително по-малко количество на консумираната храна